lunes, 12 de diciembre de 2011

ACLARACION

POR PROBLEMAS CON EL NOMBRE DEL BLOG HE TENIDO QUE CAMBIARLE EL NOMBRE, AHORA SE LLAMA "ANA´S CAKES".

BESOSXXX

CUPCAKES DE PLATANO

¿No os gusta el plátano?, a mi me encanta, es mi fruta favorita, qué lástima que engorde, cada vez que he tenido que hacer dieta pensaba " jolín  come mucha fruta, excepto plátano y uvas...ggrrrrr".
¿Y qué me decís de los cupcakes?, esos sí que me encantan, son tan monos. Me gusta muchísimo ver páginas web y otros blogs con la decoración de los cupcakes, puedo pasarme horas viendo fotos de ellos. Por ejemplo : BakerellaMonicacupcakesObjetivo cupcake perfectoMuffins, cupcakes y másCupcakeblog, y muchos más que seguro que conoceis.

Más quisiera yo saber decorarlos como esas artistas que se ven el web, pero bueno en ello estoy, intentándolo. El otro día me levanté con ganas de encender el horno, últimamente sólo hago bizcochos así que me dije "¿ por qué no estrenar las cápsulas de madalenas que compré hace tiempo?", pues dicho y hecho busqué la receta de los cupcakes de vainilla básicos y los tunee un poco añadiéndoles pure de plátano uummmhh.
Ahí va la receta:

                                                                      INGREDIENTES

100gr de harina bizcochona
100 gr mantequilla temperatura ambiente
100 gr de azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharada de leche
3 plátanos maduros

Para el frosting:
250gr de queso tipo Filadelfia
100gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
colorante alimentario.
pepitas de chocolate.

                                                         ASI SE HACE:
precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandejas de 12 madalenas y colocamos dentro los papelitos.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado un poco y esté esponjosa, añadimos los huevos y los integramos bien. Añadir poco a poco la harina hasta que esté todo integrado, por último se  añaden los tres plátanos hechos puré y la cucharada de leche, mezclar bien y rellenar los papelitos hasta la mitad.
Hornear 45 min a 180º.
Hacemos el frosting:
batir el queso crema con la mantequilla y la cucharadita de vainilla, después ir añadiendo el azúcar a cucharadas hasta conseguir una crema consistente, le echamos un poco de colorante amarillo y mezclamos.
En una manga pastelera poner el frosting y decorar los cupcakes cuando ya estén fríos. Por último les puse unas pepitas de chocolate para decorar.





                   

NO ES OTRO BUNDT CAKE


Pues eso, aunque lo parezca jejeje.
Es un bizcocho muy rico con nueces de macadamia, lo hice en el molde Heritage (tengo que amortizarlo), y la verdad es que el resultado es delicioso. Ahí va la receta:


                                                              INGREDIENTES

1 yogurt natural
usando la medida del yogurt:
4 de harina
2 de azucar
2 de aceite
4 huevos
1 sobre de levadura
100gr de nueces de macadamia enteras

                                                 ASI SE HACE:
precalentar el horno a 180º
tamizar la harina con la levadura, en un bol mezclar el yogurt, los huevos, el azúcar y el aceite, agregar la harina con la levadura, mezclar bien para que no queden grumos.Por último añadir las nueces y remover con cuidado.
Engrasar un molde con mantequilla, volcar la mezcla y hornear 45 minutos  180º.
Adornar con azúcar glass.
Esta riquísimo.

un beso

TARTA DE MANZANA



Ya os comenté que el sábado cenábamos en casa de unos amigos, les dije que me encargaba de llevar algo de postre, así que me decidí por una tarta de manzana.
La receta es Del Gran libro de las manzanas, que podeis conseguir en Velocidad Cuchara. Es un compendio de recetas de varios  blogguers que tienen como ingrediente estrella la manzana. La que yo he escogido es de Pedro Manuel Serrano de la Cruz.

INGRDIENTES

3 HUEVOS
150GR DE AZUCAR
100GR DE MANTEQUILLA
1300 GR DE MANZANAS REINETAS
150 GR DE HARINA BIZCOCHONA
1 CHORRITO DE BRANDY
LIMON, CANELA, SAL

COMO SE HACE:
Precalentar el horno a 180º, poner las mariposas en la termomix y echar los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temp 40º velocidad 3
Quitar la temperatura y volver a programar 3 min a velocidad 3.
Añadir mantequilla y brandy y poner 20 seg a velocidad 2
Añadir la harina y la sal y programar 10 seg a velocidad 2
Pelar las manzanas y reservar 2, el resto cortarlas en rodajas finas, aderezarlas con zumo de limón y canela y ponerlas en un bol con la mezcla anterior., mezclar con movimientos envolventes.
Untar con mantequilla un molde bajo y echar la mezcal, alisar y decorar con las dos manzanas reservadas cortadas a gajos.
Meter en el horno durante 40 minutos.
Pasado el tiempo dejar enfriar un poco, cuando esté templada desmoldar y pintar la superficie con mermelada de melocotón.

Adisfrutar.
un beso.

ARROZ CON LECHE

Por fin es viernes, por delante todo un fin de semana para descansar o no, según se mire, hay gente que prefiere los sábados y domingos para salir, ir al cine, hacer excursiones o hacer limpieza en casa. Otros para estar tirados en el sofá frente a la tele o leer o dedicarse a su hobby preferido.
Nosotros salvo una cena que tenemos el sábado por la noche en casa de unos amigos, dedicaremos el fin de semana a estar en casa y adelantar cosas que durante la semana no podemos. Y si puedo a cocinar un poquito postres ricos.
Hoy he hecho arroz con leche, una receta clásica y sencilla, un postre de los de toda la vida pero que a mis hijas les encanta, y no digamos a mi marido, es su postre preferido.
La receta es del libro de la Thermomix, sin embargo he hecho algunas variaciones porque encuentro que con la receta de THX queda demasiado caldoso y a mi me gusta más espeso, con más cuerpo.

INGREDIENTES
1litro de leche
250 ml de nata liquida
200 grs de arroz
1 ramita de canela
la piel de una naranja
la piel de un limón
250grs de azúcar

COMO SE HACE
poner en el vaso de la THX la mariposa y  todos los ingredientes excepto el azúcar, programar 40 min, temp 90º velocidad 1, pasado este tiempo echar el azúcar y programar 2 min, temp 90º velocidad 1.
Retirar las pieles y la rama de canela, volcar en un bol o vasitos individuales, antes de servir espolvorear con canela, y a disfrutar.


BUNDT CAKE DE ALMENDRAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Mi pasión por los Bundt cakes se la debo  Bea, leyendo su blog empezó a entrarme el gusanillo por estos cakes americanos tan espectaculares visualmente  y tan riquísimos de sabor. 
Para que estos bizcochos queden realmente bien es fundamental el molde que se utilice, los mejores sin duda los de Nordic Ware, son fabulosos, con diseños realmente bonitos y además el desmoldado es perfecto, algo imprescindible para que queden tan fantásticos.
Por eso en cuanto vi estos moldes de Nordic Ware en El Corte Inglés no pude evitar comprar rápidamente uno, bueno en realidad no rápidamente porque me costó muchísimo decidirme por sólo uno de ellos (la verdad es que son un poco caros rondan los 40€) y claro  todos me parecían preciosos y absolutamente necesarios jajaja. Al final me decanté por el Heritage, me parece super bonito.
En mi carta de Reyes Magos de este año no va a faltar otro molde Nordic que ya tengo en mente, el Flor de Lys:

Pues después de esta introducción paso a poneros la receta. Para hacerlo he seguido al pie de la letra las instrucciones de Bea: "¿Como se hace un bundt cake?"

INGREDIENTES:
-75gr de mantequilla
- 250 grs de azúcar
-2 huevos grandes
-1 cucharita de extracto de vainilla
-260 grs de harina normal
-1 cucharita y 1/2 de levadura Royal
- 1 cucharita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharita de sal
-250 ml de nata líquida
- 90 gr de almendras picaditas.
-90gr de gotas chocolate Nestle.

COMO SE HACE (KITCHENAID)

Vaya por delante que he seguido las instrucciones de Bea
lo primero precalentar el horno a 180º y engrasar el molde Bundt con mantequilla, cuidando que quede engrasado por todos sus recovecos.
En el bol de la KA batimos con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa (4 min aprox v2), después añadimos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno, no echando el siguiente hasta que no esté completamente incorporado.
Añadimos la vainilla, después a velocidad baja ir alternando cucharadas de harina y nata hasta que quede todo incorporado, la sal y por último las almendras y el chocolate.
Volcar en el molde cuidando de que penetre bien por todas las hendiduras del mismo. Alisar con la espátula y meter en el horno durante 50 min. (aquí es importante saber los tiempos de cocción de nuestro horno)
Cuando pase este tiempo sacar del horno y dejar dentro del molde sobre una rejilla enfriar durante 10 min, depués desmoldar.
Os aseguro que se desmoldó perfectamente no se rompió ni un sólo trocito, quedó perfecto, y ni os cuento como estaba de sabor ES-PEC-TA-CU-LAR.

Espero que os haya gustado.
Un beso




PINK ANGEL FOOD CAKE

La receta de este riquísimo bizcocho la podeis obtener aquí El Rincón de Bea, lo único que he cambiado es que le he puesto un poco de colorante rosa y lo he cubierto con Cream Cheese Frosting también con colorante rosa, después lo he adornado con bolitas de colores.

RECETA DE CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes: azúcar glass, una tarrina de queso filadelfia
Batir el queso con el azúcar hasta conseguir una crema consistente.

Es muy vistoso sobre todo para los niños, y de sabor espectacular.
Buen fin de semana a todos.


MUFFINS DE COCO CON FROSTING DE MANTEQUILLA

Hola, de nuevo aparezco por aquí, se que he tenido unos meses de sequía de entradas aunque no he dejado de cocinar. Hoy os enseño unos cupcakes que hice hace tiempo y que no había podido publicar. Es una receta bastante sencilla y quedan muy vistosos para cualquier merienda sobre todo si es con niños. No sobró ni uno, enseguida acabaron con ellos.
RECETA DE LOS MUFFINS: 
Ingredientes: 
- 2 huevos.
- 200gr. de turrón de coco.
- 50 gr. de azúcar.
- ½ sobre de levadura royal. 
- ½ cucharada de café de bicarbonato. 
- 200gr. de buttermilk ( si no tenemos sustituimos por leche). 
- 20 gr. de aceite. 
- 220 gr. de harina. 
Así se hacen:
- En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos bien. 
- En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato. 
- Juntamos los líquidos con los sólidos y mezclamos
- Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.
RECETA DEL FROSTING
INGREDIENTES:
-250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250gr de azúcar glass
Así se hace:
en una amasadora (yo utilizo la kitchenaid)batir la mantequilla e ir añadiendo el azúcar a cucharadas sin dejar de batir hasta obtener una crema consistente, añadir unas gotas del colorante que querais, yo utilicé el malva de los colorantes en gel Wilton. Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y poner encima de los muffins una vez que estén fríos. Decorar con fideos de colores.

Las banderitas las saqué del blog allsorts, recorté los círculos y los pegué en unos palillos, le dan un toque especial ¿no?.






TARTA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FROSTING DE CREMA DE QUESO

Esta tarta esta hecha con "Darkest chocolat cake ever" sacado del blog de Bea, para ver su receta pinchad aqui. 

Lo corté a la mitad y lo rellené con una crema a base de mantequilla, azucar glass y queso filadelfia. Después cubrí el bizcocho con la misma crema, y lo decoré con fideos de colores.
El resultado es un sabor exquisito que contrasta el chocolate con la suave crema de queso, aunque he de deciros que el bizcocho es demasiado contundente, demasiado chocolate para mi gusto pero si os encanta el  sabor del chocolate puro, este es vuestro pastel.

un abrazo.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Las autenticas galletas americanas, completamente caseras, sin conservantes ni colorantes. Exquisitas acompañadas de leche bien fría, o solas.